最简单的窍门,教固化腊肉的方法

  当日本去冬天的午餐,它是腌制香肠。快过年了,这是一个很好的时间腌制腊肉。许多中老年人都更喜欢美味的腊肉,香肠也许有人会DIY腌过的肉,不仅健康,省钱,吃得放心,也觉得气味浓浓。

  这可能是由于童年和与此相关的生活个人的生活经验,吃,吃,我觉得我的母亲腌制腊肉最美味的菜肴。说实话,这些年来,包括一些野生山珍野味吃了很多,很多地方风味菜也尝到了一些好吃的,但没有给我留下深刻的印象,没有的菜可以让我永远不会忘记像家腊肉。

  大学毕业刚参加工作,每年的中国春节回家从单位应携带一些腊肉。当时单件员工宿舍酒店管理的实施,严格的规则是不允许打开厨房的火,但不得使用电炉,电炉发现谁不仅炉子将被没收,而且还大量的资金,以支付罚款的数目的总和。在这美味的熏肉也挡不住的诱惑,我经常跑的重罚,并偷偷用小电炉蒸肉的风险(这是烹调腊肉的最方便的方法)来叮咬。

  婚后正式开放式厨房做饭,问她母亲尝试自己腌制腊肉。不要说,我们传统的腊肉固化方法的家不仅非常简单易学,但味道特别香。弹簧,那里有朋友来我家给我的口味腌制腊肉都大为赞赏,不仅吃,而且还花时间去。我记得咸肉一年我80公斤,最后他家里没有吃两磅。经常有朋友问:你在熏肉秘方?放什么调料?我笑答:我腌制腊肉,什么辣椒,胡椒,花椒,八角,桂皮,茴香,丁香,肉豆蔻,三奈,甘草,长辣椒,酱油,白酒,白糖,味精等都是相同不放,只材料 - 氯化钠。

  事实上,连同有关的香料腌制腊肉味道还可以更多的数量。然而,这些调味品的比例是多少,有多少投入,如何把属于生活的技术难度,一般人不容易掌握,但他们可能会弄巧成拙,天然香肠覆盖,并成为肉甚至更有味道酒肉臭,腌腊肉自己一点点的准备,使多种材料太麻烦了。现在,我要介绍的腊味腌制腊肉最简单的方法的朋友,以确保你会学到。具体方法是:

  第一步:制备。肉猪的任何部分都可以用来做腊肉,选择什么样的肉料的这是根据自己的喜好为主,集。一般情况下,你应该使用的猪肉皮,这样做出来的脂肪和瘦肉,瘦而不柴,肥而不腻。由于缺乏油去我小时候最喜欢吃的纯脂肪,我认为只有胖腊肉炒香,现在半腌腊肉的脂肪一般都选择瘦肉木材半。买回来的肉,切成3-5厘米宽的长条,不能太宽,也不太窄,如果不是太宽侵入中间咸肉后,肉容易引起太窄咸。不要把肉清洗后,如果是这样的地方是什么不干净,肉就行刀划伤外层。

  第二步:酸菜。用盐腌渍肉,最好是去市场买了一些粗糙的天然海盐生产,盐矿物质较多或较大的颗粒,腌肉出来是甜的,如果不与我们用盐烹调可能是,用盐量通常约10磅肉8月2日至1日公斤盐是。盐应该均匀地放置在肉中,当盐是优选在混炼一点擦拭力。然后放置在陶瓷或陶瓷容器中,然后盖上盖子卤汁就行7天。如果你够勤奋,可以开启一次中间筒,上面和下面的肉交换位置。然而,如果家里没有陶器,瓷器状的容器,搪瓷盆还可以,但不能用作塑料容器。

  第三步:干燥。在7天之后,肉不与皮肤刺穿端件的前端部,并与结绳紧固套筒,然后片并悬挂在通风阳光充足的地方,充分干燥3-5天。北方气候干燥,日照充足干三天,较潮湿的南方空气干燥可超过一天或两个使用最多的肉干水分。在这一点上,你就大功告成了整个腌渍的任务,就这么简单!

  第4步:存储。抗腐蚀性能强的腊肉,可以保存很长一段时间,它通常可以存放三个月。培根通常是挂在家里冷空气可以,如果城市家庭太不雅观,良好的腊肉挂在阴凉通风处晾干三,四天后,再放入陶器,陶瓷器皿等可以是普通纸箱。南方潮湿的空气,防止霉变发牡蛎肉,随着时间的推移挂在阳台上的打击。北方气候干燥,以防止脱水完全变成腊肉“腊肉的石头”,可用塑料包装。我不赞成培根放入冰箱内保存,因为它会严重影响腊肉的味道。

  如果希望其他腌制腊鱼腊肠,腊鸭,鸡肉等蜡,这是与固化培根法的方法一致。腊鱼选择厚肉质鲤鱼,如鲱鱼,越大越好,鱼开膛,除去内脏,然后抹匀盐,用鱼的小棍子横撑开肚皮,腊鸭,鸡王子干燥时间可这样做。

  它需要强调的是,正如本文开头所提到的,最好的时间是现在腊肠。培根,火腿,腌顾名思义就是要求腊月,必须在“雪”的第一个“春天”中进行处理,一天都不行!如果腊月,“春”,然后你去28腊肉,然后加工出来肉只是普通的咸肉类,腊肉味道没有24“节气”我们的祖先发现它如此神奇!究其原因,冬季腌制的腊肉,是因为冬季气温低,细菌不易滋生。一个冬天之后,春天是细菌的最好时机,在环境微生物已经改变,所以肉的味道是不一样的。至于为什么立春,没有香肠糟糕的一天,这个估计谁也说不清,这是大自然的秘密,这就是为什么我们腌制的腊肉,让其中的任何调味香肠香去。由于腌制香肠有影响力的家族在北方的环境温度有暖气,腌过的肉的容器应放置在没有加热或厨房阳台。

  在一般情况下,一个月后其干燥香肠腊肉腌制出来。培根是正月十五到端午前最好吃的时候,这个时候是最美味的熏肉香味。放置在自然环境端午腐臭味后,可有腊肉,味道不仅穷,而且还可能有一些毒素。

  培根烹调方法很简单,主要方法是蒸,煎,煲仔饭3种。

  蒸,肉用温水洗涤,并切成均匀的厚度成一个大的板,具有大的蒸汽20分钟,美味的肉耐嚼的,半脂肪或脂肪甚至油性皮肤是有滋有味,让人欲罢不能。肉类也可以放在以下黑豆,干豆类,面食等菜肴蒸垫,垫已经腊味菜也香,十分可口。

  油炸后,腊肉用温水洗涤,并切成均匀的厚度大时,当加入到大炒蔬菜大蒜,青椒,豌豆等。是指一个盘美味的菜肴香肠。如果脂肪过多,可先将脂肪炼制石油炼制,这样不仅可以减少脂肪感,也能增加香味蜡的配菜。南方一些地方烹调香肠的做法炒年糕。

  煲,同样地保存肉类产品是用温水冲洗,并切成均匀的厚度大,当蒸,成腊肉,鸭等人。,蒸香米和肉汁诱人食欲。我有时下班回家晚了,他们削减腊肉几大片放入电饭锅,然后炒青菜路,煮的汤,所以很快完成肉类和午餐蔬菜餐,非常方便。

  如果您发现味腊肉盐,也有办法来解决。肉被切成均匀的厚度大之后,淡入盐水中浸泡一小时,然后在烹调析出盐可以是部分。如果长时间把一些熏肉腐臭的味道,它会被切成大块与熟火水,然后捞出切成片吃,可以去除大部分腐臭味。

  关于腊肉腌制方法有很多种,在全国加工肉酱的配方和正当程序以及添加不同的气候,地理等因素的影响,每个国家都有它自己的味道。事实上,一些人在我们家的时候腌制腊肉,第三步是不会干的,但烟雾,它是一种不同的风味。我没有介绍,一是因为城里人不具备这一条件的原因,二是工艺很难掌握,第三是很多人不喜欢烟熏味。超过我告诉你,我们家腌制腊肉的方法之一,方法简单易学和简单,因为它不添加任何调味料,所以要保持最天然蜡香,我不知道是不是你的口味?

  友情需要提醒的是,目前一些在肉的颜色在市场上,而且很鲜红的,它是人为添加的颜色,你必须要谨慎购买。质量好的腊肉,皮色金黄应该有光泽,红色的肉,脂肪黄色的,一致的蒸或炒腊肉表,透明有光泽,黄色和粉红色,并且它们的味道醇厚,肥而不腻,瘦不塞牙,不仅风味独特,营养丰富,而且还具有开胃祛寒,消食等功效。

  当然,以优良的品质腊肉首先必须是肉质好。如果您怀疑当前美联储猪肉厂在市场上销售的不香,这个时候很多人在农村地区要杀猪中国农历新年,平时他们对外销售的一部分,您可以与几个朋友(以降低成本)开车到乡下找屠夫买猪肉的农民养活自己的家。

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